近期，受市场供应充足、需求下降等因素影响，鸡蛋价格呈持续回落态势。据监测，上周（3月10日至16日）鸡蛋零售价格为7.1元/公斤，周环比（下同）下降0.42%，降幅趋缓；节后鸡蛋批发价格首次上涨，上周达到6.27元/公斤，较前一周上涨0.64%。
导致鸡蛋价格回落主要原因有两点：一是市场供应较充足。一方面，今年北方地区未受雨雪天气影响，禽蛋养殖业发展良好，新蛋上市较早；另一方面，节后蛋商仍囤积一部分鸡蛋，急于出售，加大了鸡蛋上市量。二是春节过后，居民对禽蛋消费有所下降。
后期鸡蛋价格影响因素分析：
一是替代效应强。当前，肉类价格仍然较高，随着天气转热，牛羊肉需求也有所下降，作为“菜篮子”商品中较为合适的动物蛋白来源，后期鸡蛋消费需求将逐渐趋旺。
二是存栏下降多。受养殖积极性下降以及南方冰雪灾害影响，蛋鸡存栏下降，后期鸡蛋供应受到影响。
三是养殖成本高。今年饲料价格仍将保持高位运行。近期大豆期货、现货价格均创历史新高，支撑豆粕价格高位运行。
在供给相对充足的情况下，预计短期内鸡蛋价格仍将保持稳中有跌态势。后期随着供应量下降以及需求增加影响，特别是受奥运旅游经济等因素影响，预计后期鸡蛋价格有可能反弹。
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