近1个月来，剑南春、泸州老窖（000568）、五粮液（000858）的几类白酒产品相继提价。尽管目前是白酒的消费淡季，但是五粮液等公司则明确表示，产品提价的主要原因是“供不应求”。据了解，这种“供不应求”一方面得益于企业的“限量保价”策略，一方面则是市场上绝对需求的增长。
五粮液出厂价的提价方案本月开始执行，此次涨价主要涉及五粮液系列产品，平均上涨51元，涨幅在10%以上。新方案执行后，52度水晶装五粮液出厂价上调至每瓶469元，38度五粮液调至369元。泸州老窖本月将52度国窖1573出厂价，由每瓶408元上调至468元，涨幅近15%。剑南春此次涨价主要涉及两个品种，“剑南春”出厂价上调40元，“东方红”上调60元；调整后，52度“剑南春”的出厂价为268元，涨幅为20%。
今年开始，五粮液提出了“限量保价”的策略，目前在深圳、北京等主要市场一些大经销商的五粮液主品牌销量有约30%的削减。同时这部分销量削减也确实带来了终端价格的提升，目前52度水晶装五粮液商超终端售价基本稳定在568元。
招商证券分析师朱卫华表示，终端价格的上涨，使得五粮液出厂价格必然紧跟上涨，而引发终端价格上涨的因素，是“限量”政策促成的需求大于供给。五粮液董秘彭智辅表示，给经销商方面的新价格计划，将在9月份开始实施，“目前产品供不应求，市场也有提价的空间”。对于这次提价对公司业绩的影响，彭智辅表示“应该比较可观”。
产品逐步向奢侈品发展的定位，也是在需求强劲的情况下白酒提价的一个原因。对于泸州老窖的国窖1573的提价，国泰君安分析师胡春霞表示，国窖1573目前已经被消费者接受为高档白酒，其产品价格在初期定价都一直很高，不过最近两年随着贵州茅台、五粮液的产品逐步提价，国窖1573的终端价格已经被茅台赶超，与五粮液的产品价格基本接近。“公司对于国窖1573的定位，是要逐步走向奢侈品，那么在市场销售强劲的情况下提价，是可以理解的选择。”胡春霞说。
此外，市场上有传闻茅台酒也将涨价，对此，贵州茅台（600519）表示，目前产品价格没有变化，是否会涨价则不便透露。
那么，白酒市场这种“供不应求”局面能持续多久呢？业内分析师对此表示乐观。国金证券分析师陈钢认为，居民收入的提高所带来的居民消费的增长，以及财政收入和企业收入的提高所带来的政府和企业消费的增长，是高端白酒需求旺盛的根本原因。但高档白酒的稀缺性，使得其提价成为必然选择。“市场上五粮液缺口应该在1500-2000吨，茅台的缺口应该在3000－4000吨。”陈钢表示。
至于白酒企业选择在淡季提价，安信证券行业分析师李铁认为，淡季提价，并不会引起强烈的市场反应，可以为白酒企业旺季的销售战略做好铺垫；同时，企业利用淡季提价考察市场对此价格的反应，即使效果不佳也有充分的时间进行调整。
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