食品价格上涨引领5月CPI上涨3.4%，创最近两年新高，而食品价格中涨幅最大的就是猪肉等肉禽及其制品价格。部分市场人士认为，猪肉和禽蛋价格上涨是自身供求和生产周期的因素所致，并建议尽早推出生猪期货，保障生猪产业长期稳定发展。
统计局数据显示，5月份食品类价格同比上涨8.3%，其中肉禽及其制品价格上涨26.5%，猪肉价格大幅上涨。有市场分析人士认为，饲料价格上涨尤其是去年11月份以来玉米价格上涨提高了养猪成本，导致了4月底以来的猪价暴涨。
大连商品交易所信息部相关人士表示，猪肉价格上涨并非饲料价格上涨所致。猪饲料主要原料所占比例为：玉米占60%，豆粕占20%，麦麸占15%，预混料（矿物质、维生素、氨基酸等）占5%。今年1～5月，玉米期货价格下跌了39元/吨，现货价格与期货价格基本一致。麦麸价格上涨了100元/吨，豆粕价格变动不大。按照料肉比（每斤猪肉所需饲料量）2.6∶1计算，每公斤猪肉成本上升了0.5元。
那么是什么因素导致猪价在4月底暴涨呢？市场人士认为，生猪供求关系出现了变化，生猪存栏下降才是猪价上涨主因。
在供应方面，统计局数据表明，2006年全国生猪出栏6.81亿头，比上年同期增长3%；今年一季度，生猪出栏2.3亿头，比去年同期增长2.5%；存栏4.67亿头，下降0.3%。由于我国目前生猪养殖仍以散养为主，其数量统计比较困难，所以一般从饲料消费的情况来推测生猪的存栏情况。
根据中国饲料工业统计报表汇总结果，2006年猪饲料同比下降5.5%。今年一季度广东省猪饲料产量下降了4%，4、5月份广东猪饲料生产企业的销量至少下降了20%。这些数据都表明生猪目前存栏不足，尤其是散养户存栏不足。
另一方面，猪肉需求在稳步增长，据有关部门统计，今年1～4月，农村居民猪肉消费同比增长15.1%，北京市猪肉消费同比增长10%。中国玉米网总经理冯利臣认为，猪肉供需矛盾的出现直接引发生猪价格迅速上涨。
大连商品交易所信息部研究人员认为，养殖利润下降导致养殖户积极性降低是生猪存栏下降的主要原因。去年8月份之前，由于猪肉价格过低，养殖利润一直为负数。去年8月份之后，随着价格的上涨，养猪利润才由负转正，9、10月份处于较高水平。
冯利臣认为，猪价的上升将促使养殖户补栏，从而逐步缓解供求关系失衡的局面。由于重新培育母猪和生猪养殖需要时间，因此猪价的上升将维持至少一年的时间。
市场人士表示，猪肉价格上涨是自身供求因素引发的，加息等货币政策不会引发猪肉等食品价格的大幅回落。尽快引入生猪期货交易，使养殖户可以利用期货市场锁定养猪利润，防止价格大起大落对养猪利润造成不利影响，这样才能够保证养殖户有合理稳定的养殖利润，真正提高养殖户的养殖积极性，使得市场上的生猪得到长期稳定的供应。
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